螃蟹养殖户蔡文虎:因为以前我们在溱湖里面是用竹子编的簖来捕捞螃蟹，只有体质好，个头足的，它才能爬过簖，爬过簖的蟹，我们就叫它簖蟹。从溱湖里面出来的，所以我们就叫它溱湖簖蟹。品质好的就是个头足，个头大，体力好，肥美饱满，只有通过爬簖的这个过程，因为簖是很高的，它能爬过簖，说明螃蟹的体质相当的好，体格强壮，它才能爬过簖。
溱湖生态区水质优美，甘冽清澈 , 因此生产出的溱湖簖蟹青背白肚、金爪黄毛、肉质膏腻、十肢矫健，吸引了不少游客慕名前来购买品尝。来自浙江的郑先生告诉记者，自己刚刚在溱湖品尝过簖蟹，蟹肉丰腴，鲜中带甜，肉质鲜美，所以买几盒带回去送给亲朋好友。
浙江游客郑小伟:肉质很好，所以我们慕名过来带一点给亲戚朋友。
姜堰游客张维:中秋节过来看螃蟹的，买点螃蟹回去带给亲戚朋友，我们溱湖的簖蟹还是比较出名的，还是比较好吃的。
中秋
全国惟一以捕具命名的螃蟹——溱湖簖蟹悄然上市，让我们去了解蟹农们的故事。
月上西梢，和水打了30多年交道的蒋老汉穿上行头，划着小船，来到簖前，开始起蟹。
今天还不算多，有时都是满满一篓。
簖是江苏里下河地区特有的捕具，已有千年历史。古人说，簖，编竹为栅，置入水中以截断鱼之去路而捕取之者，唐代时风行，清代作为特殊的捕蟹工具存在。“鱼田半顷，围此蟹簖”，继而产生了以簖命名的特有蟹类“溱湖簖蟹”。
蒋宏喜:拦着它的去路，由它沿着簖箔往上走，走了以后，它就爬到篓里头来，爬过来掉在篓里面。只有身强体壮的它才能爬过这个簖，才能爬得上来。所以说溱湖簖蟹膘肥体壮就是这个原因。
蒋老汉起的第一篓蟹个个都是“运动健将”。
在野外流水河中设簖已中断多年，近年来，随着“河长制”“湖长制”在江苏实施，水湖生态恢复。野生簖蟹重新回归河湖，和水打交道多年的老蒋怦然心动，当年夏天他找来了制簖高手李师傅。李师傅是制作“簖”的行家，篾匠手艺从父辈处传承，制簖的工具也是祖上传下来的。
李师傅：这个宽度要掌握好。篾要多大，需要多大就弄多宽。
建在汊河上的簖，簖栅依岸，两边各约五米左右，设各种“迷宫”，引诱螃蟹上簖，中间留足十米的通行航道，平时结网隔绝。三分水七分地的里下河流域，用簖捕蟹体现智慧，而这份智慧也造就了一处独一无二的奇景。
蒋宏喜：大概有五六斤。
带着满意，带着收获，蒋老汉憧憬的幸福生活随蟹而行。今年，溱湖簖蟹又迎来了丰收季，每天数十吨溱湖簖蟹通过快递发往全国各地。
转自：姜堰微视听
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